Dieta per la pancreatite: 9 principi e menù base

16 giugno 2021

Questa è una malattia infiammatoria del pancreas che può manifestarsi sia in forma cronica che acuta. Nei pazienti c'è una violazione del deflusso del succo pancreatico, a seguito della quale gli enzimi in esso contenuti non entrano nel duodeno e rimangono nell'organo. Ciò porta alla graduale distruzione del pancreas e può anche essere fatale. Ma una diagnosi non è una frase. Modifica la tua dieta e vivi una vita piena.

La pancreatite colpisce sempre più persone ogni anno. Una volta considerata una malattia dell'adulto, questa malattia ora si verifica anche negli adolescenti. Secondo gli ultimi dati, ogni anno in Russia più di 50. 000 persone sviluppano la pancreatite.

Le ragioni possono variare, ma alcune delle più comuni sono l'abuso di alcol e la malattia da calcoli biliari, nonché l'alimentazione scorretta e l'eccesso di cibo. La dieta con pancreatite pancreatica è un requisito.

Bevande alcoliche, cibi troppo grassi, fritti e piccanti, cibi riccamente aromatizzati con sostanze chimiche, dolci e fast food portano inevitabilmente a indigestione e complicano il decorso della pancreatite. Pertanto, ai pazienti viene mostrata una dieta speciale.

Dieta numero 5 per la pancreatite

È adatto a pazienti con pancreatite cronica. La stretta aderenza ai principi nutrizionali può alleviarli dalle esacerbazioni. I pazienti con una forma acuta della malattia devono fare attenzione con la dieta e seguire le istruzioni del medico. Molto spesso, al paziente vengono prescritti diversi giorni di digiuno subito dopo l'attacco, dopodiché è possibile passare gradualmente a questa dieta.

L'obiettivo principale è ridurre al minimo l'infiammazione nel pancreas e ripristinare la produzione di succo pancreatico ed enzimi essenziali, in altre parole, può essere definita la dieta ottimale per esacerbare la pancreatite.

Devi mangiare in piccole porzioni ogni 2-3 ore. Questo ti permetterà di rimuovere lo stress extra sul corpo causato dai soliti tre pasti al giorno. È inoltre necessario osservare il regime di consumo: bere 2-3 litri di acqua al giorno, almeno 20 minuti prima dei pasti e un'ora dopo.

Regole nutrizionali di base

Non bere alcolici o cibi proibiti per la pancreatite.
Riduci l'assunzione di sale e zucchero.
Bere molta acqua.
Fai piccoli pasti 5-6 volte al giorno.
Non mangiare troppo.
Non bere cibo.
Tritare il cibo per un migliore assorbimento.
Mangia cibo al vapore; Il cibo cotto e al forno è accettabile, ma in nessun caso fritto o affumicato.
Mangia caldo: il cibo troppo caldo o troppo freddo irrita il tratto digestivo.

Cosa si può e non si può mangiare

Per normalizzare il lavoro del pancreas, è necessario ridurre significativamente la quantità di grassi e carboidrati consumati e aumentare la quantità di proteine, principalmente di origine animale. Puoi mangiare carne e pesce magri, latticini e proteine.

Le ricette dietetiche per la pancreatite non dovrebbero contenere grassi animali. È consentita solo una piccolissima quantità di burro (non più di 25 g al giorno). Consente l'utilizzo di oli vegetali non raffinati (olive, sesamo, semi di lino) e avocado in piccole quantità.

Frutta e verdura acide e cibi ricchi di fibre dovrebbero essere evitati. Dimentica fast food, piatti fritti, grassi, piccanti e troppo acidi, dolci e pasticcini.

Cibi proibiti nella pancreatite

Alcol;
cibo fritto;
Maiale, lardo, agnello, anatra, oca, pollo grasso;
Carne affumicata, salsiccia, salsiccia;
Fast food;
pesce azzurro;
Zuppe di carne, pesce e funghi;
Prodotti lattiero-caseari ad alto contenuto di grassi (formaggi, panna acida, latte grasso);
Cibo in scatola e sottaceti;
cibi piccanti, salse, spezie;
Dolci e soda dolce;
frutti e bacche in agrodolce: uva, pere, agrumi, fichi, datteri, melograno, kiwi, mirtilli rossi, ciliegie, ecc. ;
Verdure ricche di fibre e purine: ravanello, ravanello, aglio, rafano, spinaci, cavoli, cipolle e cipollotti, acetosa;
Caffè, cacao, tè nero forte;
pane fresco, prodotti da forno;
legumi;
Noccioline;
Funghi;
uova fritte e sode.

Cibi consentiti nella pancreatite

Verdure cotte o al forno a basso contenuto di fibre: carote, barbabietole, patate, zucchine, broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, sedano;
passati di verdura passati;
carne magra, pollame e pesce (manzo, vitello, coniglio, tacchino, petto di pollo);
latticini a basso contenuto di grassi: ricotta, kefir, latte (fino a 100 ml al giorno) e formaggio magro;
Cereali: fiocchi d'avena, grano saraceno, riso, orzo perlato, semola e pasta;
pane secco;
uova alla coque e frittata proteica;
Noccioline;
frutti non acidi: pere, mele cotte di varietà non acide, banane, avocado;
Composta di frutta secca;
Tè alle erbe;
Acqua minerale.

L'elenco è abbastanza lungo. Un gran numero di piatti può essere preparato dagli ingredienti elencati: la nutrizione approssimativa per la pancreatite può essere variata, gustosa e completa.